小寒、大寒凍作一團，每年1月5日至7日太陽運行至黃經285度，小寒節氣到臨，代表著正在步入一年中最寒冷的日子，很多時小寒甚至比大寒還要冷，並且乾燥，是陰邪最盛的時期。此時若因順自然，早睡晚起，就溫遠寒，強壯肝腎，食用一些溫熱食物補益身體，可有助身體抵禦寒冷，慎防陰邪侵襲而生病。

 

溫熱抗寒

小寒節氣寒冷，中醫認為寒為陰邪，雖不用大補特補，但就要適度增吃一些溫熱益腎的食物，以驅寒抵冷，溫補身體。

 

溫熱食物

小寒時在飲食上可適量多吃一些溫熱的食物如羊肉、牛肉、雞肉、鯽魚、黃鱔、糯米、核桃等補陽之物，以滋補脾胃或肝腎，發熱補氣，溫暖身體。

 

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生炒糯米飯

廣東有一民諺「小寒大寒，無風自寒」，此時身體會感到一絲絲的寒意，早上起來要吃一碗熱騰騰的糯米飯驅寒，因為糯米比白米糖份高，食用後會全身感覺暖和，因而成為民間的傳統習俗。而香港在冬天時就會看到很多食肆紛紛推出生炒糯米飯，既惹味又暖身，現時既要抗疫又要抗寒，不妨留在家中自家炮製味美的生炒糯米飯。

材料：糯米1杯、臘腸2條、蝦米8粒、冬菇6隻、瑤柱 2粒、雞蛋 1隻、蔥綠半條。生抽2茶匙、老抽1茶匙、雞粉1茶匙、砂糖1茶匙、鹽少許。

做法：糯米用清水浸泡4小時，瀝乾水份。冬菇和蝦米浸軟、切粒。瑤柱以1杯水浸軟，用手撕開成幼絲，浸瑤柱的水留用。臘腸切粒。蔥切成幼粒備用。

燒熱炒鑊，加入臘腸粒翻炒至出油，再加入冬菇、蝦米和瑤柱炒熟，盛起備用。

下少許油在炒鑊中，加入糯米，炒勻糯米至沾上油份，以中慢火均勻翻炒。分多次加入浸瑤柱的水至糯米中，每次加2湯匙，然後炒勻，重覆加水炒勻至糯米熟透，需時約30分鐘，如果糯米還未熟透，可以酌量再加水，繼續炒至熟透。最後加調味料拌勻，撒上蔥花，關火即成。

 

益腎食物

當人體的腎機能強健時，可調節機體適應冷天，所以小寒節氣需加強養腎防寒防生病。黑色食物入腎，可吃一些黑木耳、黑豆、烏雞、黑芝麻、冬菇和紫菜等。此外，核桃、杏仁、淮山、栗子、瓜子、花生、松子與葡萄乾等，也有補腎功效，亦可結合藥膳進行調補。

 

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核桃杏仁蜂蜜飲

核桃和杏仁都是溫補益腎的食材，滋補有益，除了用作煲湯外，也可以搗碎後製作成甜蜜滋潤的養生飲品飲用。

材料：核桃仁50克、杏仁20克、生薑3片，蜂蜜適量。

做法：生薑洗凈、拍扁。核桃仁和杏仁搗碎成粉粒。

把備好的材料放入煲內，加500毫升清水，大火煲滾後轉小火煲10分鐘，關火後加入蜂蜜拌勻即可。

 

少鹹增苦

《黄帝內經》中的《素問·四氣調神論》中有記載關於季節養生：「冬省鹹增苦，寒宜大補，以養心氣。」在小寒天冷之時，土氣旺，腎氣弱，日常飲食方面宜減少吃鹹，增多吃苦，以補心助肺，調理腎臟。

 

苦瓜

苦瓜性味苦寒，可入心經而降泄心火，小寒時天氣寒冷乾燥，容易上火，多吃苦瓜可助心陽，調理腎水，對養腎甚有裨益。苦瓜並有藥用價值，蘊含高成份的苦瓜鹼，可促進食慾，並有解渴、解毒、消腫和袪寒的功效。

 

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鳳梨苦瓜雞湯

鳳梨來燉苦瓜雞湯，味道清爽回甘，並有香醇濃郁的酸甜滋味，是一道不論寒冬養生或炎夏解暑都適合的湯水，在寒冷時飲用一碗熱騰騰的鳳梨苦瓜雞湯，暖心暖胃，補氣溫腎。

材料：菠蘿1個、苦瓜2條（白玉苦瓜為佳）、雞1隻、金華火腿100克、薑4片、米酒50毫升。

做法：菠蘿削皮、去釘、去芯、切塊備用。苦瓜洗淨、切半、刮去苦瓜籽和囊，切塊。雞去除內臟、洗淨、切件、汆水、瀝乾備用。金華火腿洗淨，汆水20分鐘去除多餘的鹽份與油鎬味，瀝乾、切條備用。

燒熱炒鍋，放適量油，加入薑片爆香，再加入雞件翻炒至微金黃色，然後加入金華火腿、苦瓜和菠蘿翻炒均勻，聞到菠蘿香味後，倒入適量的米酒，炒至湯汁收緊。

煲1.5公升水，水滾後把炒鍋內所有材料倒至煲內，大火煲滾後轉小火煲20分鐘即成。

 

蓮子芯

《本草綱目》對蓮子芯的記載為「苦，寒，無毒。」蓮子芯是清心瀉火的藥材，可並有滋養補虛、強心安神、潤喉止渴的功效。

 

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蓮子芯茶

蓮子芯味道甚苦，難以入饌，以蓮子芯泡茶，茶味甘香，較易入口。

材料：蓮子芯2克。

做法：將蓮子芯放入茶杯中，加入熱水蓋過蓮子芯後把水倒掉，再次加入熱水沖泡，蓋上杯蓋焗五分鐘即可飲用。

 

*提提你！小寒養生湯水和食物選擇良多，上述為精選參考建議，身體狀況和體質因人而異，如有疑問請諮詢醫生意見。*