「冬」有「終」或是「凍」的意思，每年11月7-8日，太陽到達黃經225度，立冬之時節氣交替，代表冬季展開，萬物終成。不過香港位處華南南部，較遲入冬，普遍在大雪氣節後才開始有冬天的感覺，與生活在西北寒冷地方不一樣，尚未到進行熱補或溫補的時候，現時應延續秋季清補甘溫為主的養生方式，並不妨吃一些黑色、白色和時令食物，養精蓄銳，迎接冬日。

 

滋陰補腎

立冬開始萬物收藏，規避寒冷，人雖不用冬眠，但有「立冬補冬」的習俗，很多人會跟隨傳統在立冬開始進補養生，然而香港入冬遲，現今人們又普遍營養充足，卻生活作息不佳，體質多偏燥熱，實不宜大補，以免適得其反，引起便秘、暗瘡等上火問題。養生應順應節氣，配合身體表現，調整飲食。在採取「秋冬養陰」的原則下，強壯冬天對應的臟腑 – 腎臟，以「滋陰補腎」的方式作為立冬養生之道。

 

黑色食物

黑色食物有助養腎，立冬宜吃黑芝麻、黑豆、黑木耳、南棗、黑蕎麥、冬菇、何首烏、烏雞、墨魚、海帶等，紅肉如豬肉、牛肉等亦屬黑色食物，都是補腎強體的好選擇。

 

白色食物

秋天宜吃的白色食物滋陰潤肺，在立冬時同樣適宜食用。立冬起多攝入白色和黑色食物，養生功效顯著。白色食物如豆腐、白蘿蔔、蓮藕、大白菜、淮山等，是滋養身體的好食材。馬蹄、蓮子、梨、雪耳、白果、百合、玉竹、麥冬等，有養陰液、潤肺燥的功效。

 

精選推介

淮山百合墨魚瘦肉湯

淮山和百合是白色食物，温涼清淡，滋陰潤肺；墨魚和瘦肉是黑色食物，益胃理氣，滋補肝腎。湯水黑白相配，滋陰補腎，在立冬時飲用恰到好處，為身體帶來裨益。

材料：乾墨魚2塊、淮山4支、乾百合30克、豬瘦肉300克、鹽適量。

做法：乾墨魚以溫水浸泡2小時，撕去背上黑皮，去掉穢物，洗淨切塊。淮山洗淨，浸泡30分鐘。乾百合洗淨、略為汆燙去除雜質。豬瘦肉洗淨，汆水去除雜質，切件。煲1.5公升水，除百合外，將所有材料放入鍋內，大火煲滾後轉小火煲1.5小時，加入百合再煲45分鐘，起鍋前加適量鹽調味。

 

 

未寒先備

很多都市人都缺乏運動，久坐而血液循環不良，導致氣血不足、手腳冰冷，冬季問題更甚。立冬到來時除了要補腎養生、溫腎禦寒外，趁入冬前調節身體機能，有助養成不怕冷的體質。

 

調理脾胃

脾胃消化功能保健是入冬保健的重中之重，若果脾胃虛弱，即使吃富含營養的食物和進補補身，也會因為不易消化而無法吸收，使得陽氣不易補益，血氣難以運行至四肢末端，因而體質怕冷、手腳冰冷。立冬時先把脾胃滋養好，可為日後的溫補打下基礎。

 

精選推介

四神湯

四神湯是以淮山、蓮子、芡實和茯苓四種性屬平和、不溫不涼的藥材組成，加入豬小腸，整個湯水有良好的顧養脾胃效果，並有助調肝固腎、補中益氣，是立冬時的食療佳品。

材料：蓮子30克、淮山30克、茯苓30克、芡實30克、豬小腸1斤、米酒2湯匙。喜愛素湯者可選擇不加豬小腸和米酒。

做法：蓮子、淮山、茯苓和芡實洗淨，浸泡30分鐘。沖洗豬小腸，用筷子穿過豬小腸並將其翻面，把豬小腸內壁沖洗乾凈，放入麵粉中反覆搓抓去除腸中黏液，再反覆洗淨。豬小腸洗淨後汆水燙約2分鐘，以流動冷水沖去雜質。換清水，加入豬腸和適量米酒，再次汆燙10分鐘，以流動冷水沖洗後，再切成段。

煲1公升水，放入所有處理好的材料，加入米酒，大火煲滾後轉小火煲45分鐘，起鍋前加少許鹽調味。

 

 

*提提你！立冬養生湯水和食物選擇良多，上述為精選參考建議，身體狀況和體質因人而異，如有疑問請諮詢醫生意見。*