每年西曆11月22日前後，農曆十月，踏入冬季的第二個節氣 - 小雪。《月令七十二候集解》有言：「十月中，雨下而為寒氣所薄，故凝而為雪。小者未盛之辭。」這時因為天氣寒冷，降水形式由雨變為雪，寒氣令雨的水滴改變了形構，變化為雪花從天而降。香港位處南方不但無雪，入冬仍言之尚早，但隨著小雪節氣的到來，涼風送爽，人體陽氣內藏，陰精固守，是身體能量的蓄積階段，對於身體虛弱的人，是調和進補的好時節，所以小雪節氣最宜食補，強壯身體，遇著現時上呼道感染流行時間，更為重要。

 

 

食補藏陽

 

秋收冬藏，小雪到來宜養陽守陰，以溫補方式溫腎陽，並多吃時令蔬菜降火清脂，保持體內陰陽平衡，把流失的生機用食物填補回來，順時養身。

俗語說「春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根」踏入冬季，萬物收藏，天地精華此時會儲存在地下根莖，因此小雪後地下塊根、塊莖植物的營養成分最高，而且小雪後根莖菜的病蟲害自然減少，最宜食用。小雪養生，不妨以根莖類蔬菜入饌，以此食補暖人心，補陽氣。

 

大白菜

 

大白菜是冬季應季的蔬菜，營養豐富，富合維他命A和C，並且含有大量粗纖維，有助促進腸道蠕動。《本草綱目拾遺》提到：「白菜汁，甘溫無毒，利腸胃，除胸煩，解酒渴，利大小便，和中止咳嗽」。可見性質甘平的大白菜，更具清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效。

 

 

精選推介

 

大白菜雞肉丸湯

 

以時令的大白菜配以雞肉丸滾湯，簡易方便，味美清甜，最適合作為小雪節氣的菜餚之一。

 

湯材料：大白菜半個、雞肉丸*、蔥1條、紅蘿蔔1/4條、水500ml。

湯做法：大白菜洗淨、切塊。蔥洗淨、切成蔥花。準備一個大鍋，鍋熱後加一湯匙食油，加入大白菜和紅蘿蔔略為翻炒，加入處理好的雞肉丸和水，蓋上鍋子，大火滾後轉小火燉煮15分鐘，起鍋前加少許鹽調味和撒上蔥花。

 

*雞肉丸材料：雞腿肉250克、紅蘿蔔1/4條、薑少許、生粉1湯匙、米酒2湯匙、生抽1湯匙、鹽和胡椒適量。

*雞肉丸做法：將雞肉以刀剁成/攪拌機攪成細緻的雞絞肉。紅蘿蔔洗淨、削皮、一半切丁、一半切片。薑磨成薑泥。將紅蘿蔔丁1薑泥、生粉、米酒、生抽、鹽和胡椒加進雞絞肉，拌出黏性，再分搓成丸狀。煲一鍋水，水滾後把雞肉丸煮3分鐘至定形。

 

 

山藥

 

山藥是冬季常食用的根菜之一，黏糯潤滑，營養豐富，有「山中之藥、食中之藥」之說，有極佳的補中益氣效果，並且有利於增強脾胃消化吸收功能。它的澱粉含量很高，提供較多的熱量，可除寒熱邪氣。

 

 

精選推介

 

清炒山藥黑木耳

 

黑木耳口感清爽，跟山藥是絕配，並有降血脂、降血壓、降血糖、助排毒的功用。

 

材料：山藥1條、黑木耳15朵、枸杞適量、薑1片、鹽適量、生粉少許。

做法：黑木耳溫水泡發3小時，撕成均勻的瓣。山藥洗淨、削皮、切片。枸杞浸洗15分鐘。薑切成碎末。煲一鍋水，水滾放入山藥和黑木耳川燙，然後撈起備用。準備一炒鍋，鍋熱後加入一湯匙食油，加入薑末爆香，再加入山藥、黑木耳和枸杞翻炒，生粉以水開稀，加入生粉水和鹽翻炒一下即成。

 

 

馬蹄

 

馬蹄生在土壤裡，外皮紫黑，可剝皮後果肉雪白，清甜爽口，有「地下雪梨」的美譽。小雪節氣天氣乾燥，容易上火，最適合吃生津止渴的馬蹄，而且馬蹄膳食纖維含量高，可以幫助腸胃蠕動，緩解便秘。

 

 

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馬蹄白果紅棗糖水

 

馬蹄清熱降火，白果益腎潤燥，蓮藕益胃健脾，蓮子養心安神，紅棗補血滋補。一碗糖水，多樣功效，有助在小雪時節滋養身心。

 

材料：馬蹄10粒、白果10粒、蓮藕1小節、蓮子20粒、紅棗4粒、冰糖適量、水500毫升、豆漿500毫升。

做法：馬蹄洗淨、削皮、切厚片，白果去殼，蓮藕洗淨、削皮、切薄片，蓮子洗淨、浸泡15分鐘，紅棗洗淨。煲500毫升水，加入所有處理好的材料，大火煲滾後轉小火煲20分鐘。然後加入豆漿和冰糖，大火煲滾後轉小火煲10分鐘。

 

 

紅薯

 

紅薯是秋冬很好的應季雜糧，營養豐富和膳食纖維豐富、香甜細潤，有健脾養胃、養腎陰、補虛乏、益氣力的功效。

 

 

精選推介

 

紅薯糖水

 

紅薯薑糖水做法簡單，滋潤暖身，尤為適合小雪時節進食。

 

材料：紅薯2條、薑4片、紅糖適量、水1.2公升。

做法：紅薯洗淨、削皮、切大塊。生薑洗淨、切片。水滾後放入紅薯和生薑，大火煲滾後轉小火煲30分鐘，放入紅糖再煲10分鐘。

 

 

白蘿蔔

 

冬季的白蘿蔔脆嫩多汁，適合生吃，可清涼清熱、生津化痰、止咳止血，但腸胃功能較弱的人建議加熱後再吃，以免出現腹瀉等情況。煮熟的白蘿蔔有益脾胃、消散內熱、理氣消食的功效。

 

 

精選推介

 

清燉羊肉蘿蔔湯

 

白蘿蔔性凉、味甘，羊肉性熱、驅寒、補身，白蘿蔔與羊肉搭配一起，可溫和地驅散寒氣，溫暖心肺，又不會上火燥熱。

 

材料：羊肉600克、白蘿蔔1條、薑4片、大蔥1條、芫茜適量、米酒100毫升、水1公升。

做法：羊肉洗淨、切件、汆水。白蘿蔔洗淨、削皮、切塊，放入鹽沸水中煮3分鐘撈起備用。大蔥洗淨、切半。準備大鍋，鍋熱後加少許食油，加入羊肉和米酒略為拌炒，加入白蘿蔔、薑片、大蔥和1公升水，大火煲滾後轉小火煲1.5小時，起鍋前撈走大蔥、加少許鹽調味和撒上芫茜。

 

 

牛蒡

 

牛蒡有「東洋參」的美譽，常見於日本料理當中，日本人多認為牛蒡養生，稱其為「長壽菜」。牛蒡有豐厚的水溶性纖維，可以幫助身體吸收多餘的糖分，有助預防三高，中醫角度牛蒡則有疏風散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效，冬季養生可以適當多吃一些。

 

 

精選推介

 

牛蒡茶

 

牛蒡茶養生健康，滋潤身體，在小雪時節喝一杯牛蒡茶，有助身體調和自然平衡的健康狀態。

 

材料：新鮮牛蒡100克、水1公升。

做法：用刷子將牛蒡外皮刷洗乾淨、瀝乾水份、切薄片備用。煲1公升水，水滾後將牛蒡放入，以中火煮至滾沸後轉小火煲30分鐘。

 

 

 

調整心情

 

小雪到來後，天氣時常陰冷晦間，日照減少、加上疫情反覆，常留家中，客易帶來納悶和負面的情緒，甚至出現季節性抑鬱症狀。應調整心態，保持樂觀，適時外出曬一曬太陽，增加身體陽氣。多做運動鍛鍊身體，適時進行戶外活動。早睡晚起，休息充足，提高免疫力之餘，心情也紓暢。

 

 

*提提你！小雪養生湯水和食物選擇良多，上述為精選參考建議，身體狀況和體質因人而異，如有疑問請諮詢醫生意見。*