,然已到立秋?沒錯!今年87日便是立秋,太陽在每年的87日或8日到達黃經135度,秋季便悄然展開了。然,太陽曬的熱度仍未退去,在空氣漸爽的環下,太陽照射下來更覺熾熱,如同蒸籠般蒸發出來,熱力咬人,故常有「秋老虎」發威之說。從立秋起慢慢地早晚開始有一絲涼意,溫差漸大,需特小心,以免引起感冒不適,出現乾等肺部毛病。

 

 

從立秋起開始養肺

 

自立秋後天日漸乾燥,加上炎炎長夏的餘熱,使人容受溫燥影,出燥熱。溫燥偏熱容易使肺部水分蒸發乾燥,然而濕潤環才有益肺部健,因此自立秋起要加多注潤燥養肺,守護肺部健康。不然,口乾舌燥、乾咳喉痛、聲音沙啞、身熱頭痛等問題隨找上門。

 

多吃滋潤食材

 

肺與秋季相應,立秋過後飲食應注意潤燥、養陰、潤肺、生津。宜多進食溫潤的食物如雪梨、蘋果、南瓜、茄子、山藥(淮山)、蓮藕、蜂蜜、椰子等。藥材如銀耳、蓮子、百合、雪耳、羅漢果、蒲公英、杏仁、沙參、麥門冬等,均有潤澤肺部、呼道和咽喉的功用,可靈搭配煲湯煲糖水食用飲用。辛辣刺激性的食物如蔥、薑、蒜、椒等應減少進食,油炸、香烤、肥、上火食物更應少吃為妙,以免使津液減少,加重秋燥情。酸性食物如山楂、橙、柑等有生津作用,不適量食用。

 

 

清熱潤肺湯水 - 金銀菜羅漢果豬

 

夏秋交替,既熱又燥,容易汗口乾,金銀菜羅漢果豬清熱潤肺生津解渴的作用,十分適合立秋時節飲用

 

材料:大白菜半斤、菜乾1札、豬展半斤、羅漢果半個、無花果6粒、蜜棗2粒、南北杏半両、陳皮1片、鹽適量。

作法:菜乾洗淨、浸泡1小時。陳皮浸泡1小時、刮瓤、洗淨。大白菜、無花果、蜜棗和南北杏洗淨。羅漢果切開一半,洗淨。豬展洗淨、汆水、沖淨。煲2公升水,水滾後放入所有材料,大火煲滾後轉細火煲約2.5小時,起鍋前加少許鹽調味。

 

多喝溫水

 

後空氣開始變得乾燥,容易傷肺引發一系列呼吸道疾病,喉嚨痛/咽喉炎是最為常見。為應對咽喉受燥邪的侵害除多吃上述潤肺利咽的滋潤食材外,日常更需要多喝温水,既可維持身體水分足夠,又可時刻保持咽濕潤,有效抵禦燥邪。

 

早睡早起

 

俗語說「春生夏長,秋收冬藏」,立秋後大自然的陽氣漸收、沉降,陰氣漸長,人體應順應調和,順時保養陽氣,避免過度耗散。可收斂陽氣,早起可舒展肺氣,因此立秋時節應避免賴床和熬夜,宜在晚上九至十時入睡,並於早上五至六時起床,保持早睡早起的健康生活習慣。

 

 

 

提防感冒來襲

 

立秋之際氣溫開變化,自古有云「早上立了秋,晚上凉颼颼」,立秋後早晚溫差漸大;俗話亦有說「一天落雨一天涼」,如下雨則天氣漸冷。這時節的生一時要防暑,一時要禦寒,因往往稍有不慎會容易感冒。現時新冠疫情嚴重,為人為己,防疫也要防感冒。

 

注意保暖

 

,又要留家抗疫,少不免要開冷,但長期逗留室內涼冷氣易患感冒。早晚氣溫漸涼,應減少開冷的時,如需使用時溫度宜調較在25度以上,避著涼。外出時應隨身帶備外套或披肩,以防風保暖。

 

適量曬太陽

 

一旦受寒開始打噴嚏,宜往陽光處曬太陽,讓身體重新出汗,促進身體氣血循環,加快散寒,體溫提升,同時亦有助增強抵抗力對抗外邪入侵。

 

鹽水漱口

 

每天早上用鹽水漱口,有滋潤口腔膜作用,加強津液分泌,有助阻感冒病菌從口鼻入侵體內。

 

益氣防感冒湯水 – 山藥玉屏風散

 

山藥是滋補佳品,益氣生津,其多醣成分並有助白血球增強抵抗力。「玉屏風散」則主要以防風配黃芪、白朮入藥,黃芪補脾肺氣,白朮健脾正氣,防風防禦風邪入侵,是明代《醫方類聚》主治體虛易患感冒的名方。「玉屏風散」可配搭其作為日常湯水。在立秋時節飲用有助應對天氣變化,預防患上感冒

 

材料:新鮮山藥1條(或以乾淮山1両替代)、防風3錢、黃芪5錢、白朮5錢、瘦肉半斤2.5公升、鹽適量。

作法:新鮮山藥洗淨、削皮,切件,如用乾淮山則把淮山片浸泡清水1小時。黃芪、白术、防風洗淨。瘦肉洗淨、汆水、切厚件。煲2.5公升水,水滾後放入所有材料,大火煲滾後轉細火煲約2小時,起鍋前加少許鹽調味。

 

 

 

秋藕最養人

 

立秋過後是吃蓮藕的好時節。蓮藕口感爽脆味道清甜,營養價值高,並且是立秋的潤燥首選,對益血益氣益胃、增強人體免疫力、安神清心等都有功效。蓮藕入饌的菜式良多,例如可各式食材煲蓮藕湯,或是烹煮蓮藕炆排骨、香煎藕餅、時菜雜菇炒藕片、醬煮蓮藕等。除了家常菜式外,以下推介的兩款蓮藕飲品無需廚藝都可以輕鬆製作飲用。

 

「生」蓮藕蜂

 

生藕養血、除寒、潤肺的顯著功效,而蜂蜜滋陰潤燥,可緩解肺燥咳嗽。

 

材料:蓮藕1條、蜂適量。

作法:蓮藕削皮、洗、切小塊,放入滾水焯三分鐘,瀝乾後放進果汁機或攪機打成汁,隔渣後拌入蜂即可飲用。

 

「熟」蓮藕冰糖茶

 

煮熟的蓮藕有補血、益腸胃的功用,冰糖滋陰生津,口感甘醇。

 

材料:蓮藕1條、冰糖適量。

作法:蓮藕削皮、洗、切片,加入一公升水,大火煲滾後轉小火煲20分鐘,隔渣後加入冰糖再煲10分鐘,熄火焗30分鐘後飲用。

 

 

*提提你!立秋養生湯水、飲品和食物選擇良多,上述為精選參考建議,身體狀況和體質因人而異,如有疑問請諮詢醫意見。*