白內障飲食保健建議

1.   預防白內障：花青素

富含花青素的食物有藍莓、黑莓、櫻桃、茄子、紅石榴、紫米、等。

推薦食療：鮮榨果汁

做法：盛一碗清水，下適量的鹽；放入，浸泡5分鐘，然後倒掉水；再次倒入冷開水，洗凈藍莓，撈起藍莓；放入攪拌容器內；倒入適量的冷開水，加入適量的蜂蜜攪拌兩分鐘，斷電，即可。

2.   阻擋有害光：葉黃素及玉米黃素

推薦食療：瑤柱菠菜塔

做法：扇貝、菠菜 、胡蘿蔔 、大蒜 、鹽 、味極鮮 、 糖 、米醋、 花椒油 ，各適量。菠菜洗凈去根，焯水；焯好的菠菜放純凈水中拔涼；扇貝洗凈外殼後蒸熟；剝出扇貝肉，去裙邊，留肉柱備用；切適量胡蘿蔔絲焯水備用；菠菜切段和胡蘿蔔絲，扇貝肉柱及蒜米放到一起，倒入鹽、味極鮮、糖、米醋、花椒油混合的醬汁；攪拌均勻，裝到深杯子裡，壓實，反扣即可成塔形。

3.    預防夜盲症：β胡蘿蔔素

推薦食療：枸杞子煮龍眼

做法：枸杞子20克，龍眼肉20枚，水煎煮連續服用有效。枸杞子富含胡蘿蔔素、維生素和鈣、磷、鐵等微量元素。龍眼肉富含維生素B2、維生素C和蛋白質。這些營養素均能益精養血、滋補明目。

4.   預防黃斑病變：鋅

推薦食療：芝麻花生豆奶

做法：黑芝麻15g，花生仁25g，黃豆粉50g。先將黑芝麻、花生仁淘洗乾淨。曬乾後入鍋用微火炒熟出香，研成細末。黃豆粉加清水適量，用中火煮沸3分鐘，以潔凈紗布過濾，所取得的豆漿汁放入大杯中，加花生仁、黑芝麻屑，攪拌均勻即成。早晚2次分服。黑芝麻富含維生素E、鐵和蛋白質，可延緩機體衰老，改善眼球代謝，能維護和增強造血系統、免疫系統的功能。

5.    延緩眼睛衰老：維生素E

推薦食療：花生瓜子棗豆糕

做法：將花生米100克、南瓜子50克、紅棗肉60克、黃豆粉30克、粳米粉250克，與棗肉共搗為泥，再調入些麵粉，加適量油與水，調勻做糕。花生瓜子等堅果中含有豐富的維生素E，具有抗氧化能力，可延緩眼睛衰老。此外，還有補脾益氣、養血明目之功。可用於治療近視、視物模糊，伴心悸氣短、體虛便秘者。

6.    增進眼球健康：維生素C

推薦食療：什錦沙拉

做法：蘋果1/2個、香蕉1/2根、橙1/2個。蘋果、香蕉、橙子切成小塊，放入碗中；淋上沙拉醬，拌勻即可。

Source : 健康報報