處暑節氣熱又燥 清熱養陰潤秋燥

處暑的「處」有「止」的意思,處暑的到來,預示著是盛夏的結束。太陽在每年的8月23日前後到達黃經150度,處暑之日代表夏天的暑熱即將退去,邁入秋天,而今年的處暑在8月22日。自秋季展開,冷空氣從北方而來,然而香港位處南方,要還有一段時間始能感到秋意,天氣仍然處於「秋老虎」的炎熱,生活上仍需防暑,保持身體水分。與此同時,由於空氣漸乾,容易引起肺部疾病、咳嗽、嘴唇乾裂、皮膚緊繃和毛發枯燥等問題,需注重清熱利咽和養陰潤燥。
處暑節氣熱又燥 清熱養陰潤秋燥
處暑的「處」有「止」的意思,處暑的到來,預示著是盛夏的結束。太陽在每年的8月23日前後到達黃經150度,處暑之日代表夏天的暑熱即將退去,邁入秋天,而今年的處暑在8月22日。自秋季展開,冷空氣從北方而來,然而香港位處南方,要還有一段時間始能感到秋意,天氣仍然處於「秋老虎」的炎熱,生活上仍需防暑,保持身體水分。與此同時,由於空氣漸乾,容易引起肺部疾病、咳嗽、嘴唇乾裂、皮膚緊繃和毛發枯燥等問題,需注重清熱利咽和養陰潤燥。
處暑的養陰潤燥之道
處暑到來下雨會減少,天氣漸爽,使人容易肺熱乾燥上火,引起咽喉刺激、咳嗽和肺部毛病,在現時新冠疫情時期,稍有咳嗽便足以令人惶恐,所以由處暑起應加強注意咽喉的濕潤和肺部的防燥。
少辛辣
辛辣食物會使身體發汗,夏天時食辣可排除身體的水濕,有開胃作用。但踏入乾燥季節,應避免進食辛辣食物,以免燥熱和傷害身體的陰份。
多滋潤
處暑後身體容易受秋燥影響,應多吃滋潤的食物,如雪耳、百合、木瓜、馬蹄、蘋果、雪梨、柑橘、石榴、蜂蜜、粥、豆漿等,以滋補身體的陰份。
增吃酸
酸的食物如山楂、葡萄、烏梅、楊桃、奇異果和柑橘等,會自然令人產生唾液分泌,有助保持咽喉濕潤,滋潤身體的乾燥,補養身體陰份。
多喝水
早上起床後喝一杯溫水,可滋潤咽喉和肺部。如感覺乾燥,以泡一些金銀花或是菊花茶飲用,有助紓解身體的一些熱氣和降火。
煲藥茶
處暑期間肺熱容易產生,燥和火在這個季節容易侵犯人體。自古民間會在此時多煲苦味涼茶飲用,以清熱袪濕。如黃芩、野菊、烏梅等,可生津止渴,同時清熱,有助預防到了秋天燥邪傷身。
吃水果
處暑是一個從炎熱到嚴寒的過渡性節氣,白天氣溫依舊較高,但早晚會有一絲涼意,宜吃些清熱解喝、生津滋潤的時令水果,例如:
雪梨 – 有助生津止渴、利咽解熱和潤燥化痰。
葡萄 – 屬性平和,水分多,糖分足,有養陰、生津、潤肺作用。
柑橘 – 屬性溫和,有理氣去火、止渴潤肺之功效。
楊桃 – 有清熱解毒、利水生津的功效。
早睡眠
處暑後太陽開始收歛,自然環境陰氣增強,人體的陽氣內收,因而容易出現秋乏犯困。睡眠對身體調養尤為重要,可消除疲勞困倦,讓身體和大腦充分休息,早上起來體力復元。天氣由夏入秋的轉變,身體免疫系統容易低下,睡眠尤須注意早睡。
清熱養陰湯水
除上述的處暑養陰潤燥之道,處暑節氣可煲一些清熱養陰的茶飲或湯水飲用,簡單的茶飲如菊花杞子蜂蜜水,或是有時間的可以煲木瓜雪耳番薯猴頭菇湯等湯水,都是很好的處暑養生食療選擇。
菊花杞子蜂蜜水
菊花清熱、降火、潤喉,杞子明目、滋補、養陰,蜂蜜滋潤、生津、解燥。
材料:菊花10克、枸杞20克、蜂蜜20克。
作法:把材料略為清洗,煲1.2公升水,水滾放入所有材料,轉細火煲10分鐘。放涼後拌入蜂蜜即成。
木瓜雪耳番薯猴頭菇湯
木瓜滋陰養胃,番薯清熱除煩,猴頭菇健脾益胃,淮山補脾、肺和腎,雪耳養顏潤肺,核桃温肺定喘,蜜棗滋補潤燥,生薑健脾去濕。整個湯水健脾益胃,滋陰潤燥,十分適合處暑時分飲用。
材料:木瓜1個、番薯1條、淮山6錢、猴頭菇4個、雪耳1個、核桃10粒、蜜棗3粒、生薑3片、鹽適量。
作法:猴頭菇帶苦味,需預早準備去苦。首先剪走菇蒂,用清水搓洗三次,浸泡半小時,榨走菇身內的「苦水」,換水再浸泡半小時,再榨走苦水換水浸泡兩小時,重複此步驟兩次,再搓洗約六至七次直至水色轉清。
木瓜洗淨、削皮、去囊、去核、切件。番薯洗淨、削皮、切件。淮山洗淨,浸泡1小時。
雪耳洗淨,浸15分鐘至軟身,去掉中間的蒂。核桃和蜜棗浸洗備用。生薑切一厚塊,洗淨,拍扁,分切成三片。
煲2.5公升水,水滾放入所有材料,大火煲滾後轉細火煲約2小時,起鍋前加少許鹽調味。
處暑吃鴨
自古民間有些地方流行在處暑時節吃鴨,認為鴨是在秋天的一種很好補充營養的肉食。從中醫「春夏養陽,秋冬養陰」的角度,入秋宜進食養陰、平性和適量涼性食物,避免熱性的食物。鴨性質偏涼,有養陰潤燥的作用,適合入秋時進食。
冬瓜蓮子瑤柱百合鴨湯
冬瓜清熱祛暑,蓮子清心安神,乾瑤柱滋陰補腎,百合潤肺止咳,與鴨一同煲湯尤為適合在夏轉秋時食用,是一道適合在處暑時節飲用的清熱滋陰潤燥湯水。
材料:冰鮮水鴨1隻、冬瓜200克、乾蓮子100克、乾瑤柱6粒、乾百合50克、生薑3片。
作法:水鴨拔走殘留毛髮,切去頭、尾、屁股、指甲和內臟,清洗乾淨,凍水下鍋汆水,沖淨備用。
冬瓜削皮、去瓤、洗凈、切塊。乾蓮子去芯(如有),洗淨,浸泡1小時。
乾瑤柱洗淨,浸泡15分鐘。乾百合洗淨,浸泡1小時。生薑切一厚塊,洗淨,拍扁,分切成三片。
煲3公升水,水滾放入所有材料,大火煲滾後轉細火煲約3小時,起鍋前加少許鹽調味。
鹽水鴨腿
除了煲湯外,也可以以鴨製作菜餚。鹽水鴨腿既營養滋補,又美味好下飯。
材料:鴨腿4隻、蔥2支、薑2片、花雕酒3湯匙、海鹽約100克、花椒少許。
作法:鴨腿洗凈、抹乾。蔥洗淨、切段備用。生薑切一塊,洗淨,拍扁,分切成兩片備用。
將海鹽和花椒炒出香味,然後抹在鴨腿上搓揉均勻,將處理好的鴨腿用保鮮膜包好放雪櫃醃6小時。
取出鴨腿抹走花椒鹽粒,淋上花雕酒和放上薑蔥,隔水蒸1小時,熄火後燜30分鐘,放涼後斬件,將蒸出來的滷汁隔油後淋在鴨腿上即可。
*提提你!清熱養陰潤燥湯水和食物選擇良多,上述為精選參考建議,身體狀況和體質因人而異,如有疑問請諮詢醫生意見。*
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