處暑節氣熱又燥 清熱養陰潤秋燥

處暑節氣熱又燥 清熱養陰潤秋燥

處暑的「處」有「止」的意思，處暑的到來，預示著是盛夏的結束。太陽在每年的8月23日前後到達黃經150度，處暑之日代表夏天的暑熱即將退去，邁入秋天，而今年的處暑在8月22日。自秋季展開，冷空氣從北方而來，然而香港位處南方，要還有一段時間始能感到秋意，天氣仍然處於「秋老虎」的炎熱，生活上仍需防暑，保持身體水分。與此同時，由於空氣漸乾，容易引起肺部疾病、咳嗽、嘴唇乾裂、皮膚緊繃和毛發枯燥等問題，需注重清熱利咽和養陰潤燥。

處暑的養陰潤燥之道

處暑到來下雨會減少，天氣漸爽，使人容易肺熱乾燥上火，引起咽喉刺激、咳嗽和肺部毛病，在現時新冠疫情時期，稍有咳嗽便足以令人惶恐，所以由處暑起應加強注意咽喉的濕潤和肺部的防燥。

少辛辣

辛辣食物會使身體發汗，夏天時食辣可排除身體的水濕，有開胃作用。但踏入乾燥季節，應避免進食辛辣食物，以免燥熱和傷害身體的陰份。

多滋潤

處暑後身體容易受秋燥影響，應多吃滋潤的食物，如雪耳、百合、木瓜、馬蹄、蘋果、雪梨、柑橘、石榴、蜂蜜、粥、豆漿等，以滋補身體的陰份。

增吃酸

酸的食物如山楂、葡萄、烏梅、楊桃、奇異果和柑橘等，會自然令人產生唾液分泌，有助保持咽喉濕潤，滋潤身體的乾燥，補養身體陰份。

多喝水

早上起床後喝一杯溫水，可滋潤咽喉和肺部。如感覺乾燥，以泡一些金銀花或是菊花茶飲用，有助紓解身體的一些熱氣和降火。

煲藥茶

處暑期間肺熱容易產生，燥和火在這個季節容易侵犯人體。自古民間會在此時多煲苦味涼茶飲用，以清熱袪濕。如黃芩、野菊、烏梅等，可生津止渴，同時清熱，有助預防到了秋天燥邪傷身。

吃水果

處暑是一個從炎熱到嚴寒的過渡性節氣，白天氣溫依舊較高，但早晚會有一絲涼意，宜吃些清熱解喝、生津滋潤的時令水果，例如：

雪梨 – 有助生津止渴、利咽解熱和潤燥化痰。

葡萄 – 屬性平和，水分多，糖分足，有養陰、生津、潤肺作用。

柑橘 – 屬性溫和，有理氣去火、止渴潤肺之功效。

楊桃 – 有清熱解毒、利水生津的功效。

早睡眠

處暑後太陽開始收歛，自然環境陰氣增強，人體的陽氣內收，因而容易出現秋乏犯困。睡眠對身體調養尤為重要，可消除疲勞困倦，讓身體和大腦充分休息，早上起來體力復元。天氣由夏入秋的轉變，身體免疫系統容易低下，睡眠尤須注意早睡。

清熱養陰湯水

除上述的處暑養陰潤燥之道，處暑節氣可煲一些清熱養陰的茶飲或湯水飲用，簡單的茶飲如菊花杞子蜂蜜水，或是有時間的可以煲木瓜雪耳番薯猴頭菇湯等湯水，都是很好的處暑養生食療選擇。

菊花杞子蜂蜜水

菊花清熱、降火、潤喉，杞子明目、滋補、養陰，蜂蜜滋潤、生津、解燥。

材料：菊花10克、枸杞20克、蜂蜜20克。

作法：把材料略為清洗，煲1.2公升水，水滾放入所有材料，轉細火煲10分鐘。放涼後拌入蜂蜜即成。

木瓜雪耳番薯猴頭菇湯

木瓜滋陰養胃，番薯清熱除煩，猴頭菇健脾益胃，淮山補脾、肺和腎，雪耳養顏潤肺，核桃温肺定喘，蜜棗滋補潤燥，生薑健脾去濕。整個湯水健脾益胃，滋陰潤燥，十分適合處暑時分飲用。

材料：木瓜1個、番薯1條、淮山6錢、猴頭菇4個、雪耳1個、核桃10粒、蜜棗3粒、生薑3片、鹽適量。

作法：猴頭菇帶苦味，需預早準備去苦。首先剪走菇蒂，用清水搓洗三次，浸泡半小時，榨走菇身內的「苦水」，換水再浸泡半小時，再榨走苦水換水浸泡兩小時，重複此步驟兩次，再搓洗約六至七次直至水色轉清。

木瓜洗淨、削皮、去囊、去核、切件。番薯洗淨、削皮、切件。淮山洗淨，浸泡1小時。
雪耳洗淨，浸15分鐘至軟身，去掉中間的蒂。核桃和蜜棗浸洗備用。生薑切一厚塊，洗淨，拍扁，分切成三片。

煲2.5公升水，水滾放入所有材料，大火煲滾後轉細火煲約2小時，起鍋前加少許鹽調味。

處暑吃鴨

自古民間有些地方流行在處暑時節吃鴨，認為鴨是在秋天的一種很好補充營養的肉食。從中醫「春夏養陽，秋冬養陰」的角度，入秋宜進食養陰、平性和適量涼性食物，避免熱性的食物。鴨性質偏涼，有養陰潤燥的作用，適合入秋時進食。

冬瓜蓮子瑤柱百合鴨湯

冬瓜清熱祛暑，蓮子清心安神，乾瑤柱滋陰補腎，百合潤肺止咳，與鴨一同煲湯尤為適合在夏轉秋時食用，是一道適合在處暑時節飲用的清熱滋陰潤燥湯水。

材料：冰鮮水鴨1隻、冬瓜200克、乾蓮子100克、乾瑤柱6粒、乾百合50克、生薑3片。

作法：水鴨拔走殘留毛髮，切去頭、尾、屁股、指甲和內臟，清洗乾淨，凍水下鍋汆水，沖淨備用。
冬瓜削皮、去瓤、洗凈、切塊。乾蓮子去芯（如有），洗淨，浸泡1小時。
乾瑤柱洗淨，浸泡15分鐘。乾百合洗淨，浸泡1小時。生薑切一厚塊，洗淨，拍扁，分切成三片。

煲3公升水，水滾放入所有材料，大火煲滾後轉細火煲約3小時，起鍋前加少許鹽調味。

鹽水鴨腿

除了煲湯外，也可以以鴨製作菜餚。鹽水鴨腿既營養滋補，又美味好下飯。

材料：鴨腿4隻、蔥2支、薑2片、花雕酒3湯匙、海鹽約100克、花椒少許。

作法：鴨腿洗凈、抹乾。蔥洗淨、切段備用。生薑切一塊，洗淨，拍扁，分切成兩片備用。

將海鹽和花椒炒出香味，然後抹在鴨腿上搓揉均勻，將處理好的鴨腿用保鮮膜包好放雪櫃醃6小時。

取出鴨腿抹走花椒鹽粒，淋上花雕酒和放上薑蔥，隔水蒸1小時，熄火後燜30分鐘，放涼後斬件，將蒸出來的滷汁隔油後淋在鴨腿上即可。

*提提你！清熱養陰潤燥湯水和食物選擇良多，上述為精選參考建議，身體狀況和體質因人而異，如有疑問請諮詢醫生意見。*